Gevulde varkenshaas

Bereiding

1. Snijd de varkenshaas over de lengte in, tot ongeveer tweederde diep. Vouw open, leg tussen vershoudfolie en sla het vlees met de
onderkant van een pan plat tot circa ½ cm dikte.
 

2. Verwijder de folie en bestrijk het vlees met mosterd. Verdeel de ham erover. Snijd de koriander en jalapeñopepers grof en strooi ze
over de ham. Leg hierop plakjes kaas. Laat aan de bovenrand circa 3 cm vrij zodat de vulling niet uitloopt bij het oprollen.
 

3. Rol het vlees stevig op en wikkel er keukentouw omheen zodat de rol goed sluit.
 

4. Verhit de boter in een koekenpan en bak de varkenshaas in ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur goudbruin en gaar.
 

5. Verwijder het touw en snijd de rol in plakken